Noch mehr japanische Nudeln, hier nun die Königinnen: somen. Früher waren sie auch mal zweieinhalb Meter lang.

Was der französische Staatshaushalt und der Minister für Bauwesen mit diesem Käse – Mimolette – zu tun haben.

Die kulinarischen Unterschiede sind in China grösser als jene zwischen Lappland und Sizilien. Nicht einmal Reis gibt es überall.

Die Bezeichnungen von Pilzen sind so wunderbar skurril. Und dann gibt es auch noch ein Buch.

Manchmal müssen wir ja auch ein bisschen Werbung machen.

Selbstverständlich trinken wir hier bei pure nicht nur stilles Wasser. Deshalb haben wir Vorschläge.

Vittorio Capovilla gilt als vielleicht bester Brenner der Welt. Seine Produkte sind so wunderbar ehrlich.

Die japanischen Udon-Nudeln sollen dick machen, heisst es. Erstens ist das Unsinn. Und zweitens völlig egal.

Die Tomme ist deshalb so klein, damit jeder seine eigene kriegt. Unsere stammt aus Bourrignon.

Pascal Schmutz ist einer der aussergewöhnlichsten Gastronomen der Schweiz. Er kocht nicht bloss grossartig.

Warum beschreiben wir jetzt hier ein Buch über Zitronen? Weil es ganz einfach gut und nötig ist.

Selbstverständlich trinken wir hier bei pure nicht nur stilles Wasser. Deshalb haben wir Vorschläge.

Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe – es scheint ja ganz einfach, so ein Baguette. Ist es aber nicht.

Nichts charakterisiert Italien besser als der Caffè.

Man erkennt den wahren Italiener an seiner Leidenschaft für Schönheit und Perfektion. Schreibt Claudio Del Principe.

Nun kommen wir zu den Nudeln, von denen es in der japanischen Küche reichlich gibt. Zu Beginn: Soba.

Mit dem französischen Croissant hat der italienische Cornetto gar nichts zu tun. Ausserdem ist er viel besser.

Ohne Eingemachtes, Tsukemono, geht in der japanischen Küche gar nichts. Also geben wir uns das auch noch.

Es wird langsam kalt, da freut man sich doch auf einen warmen Eintopf. Das können die Japaner auch: Nimono.

«Das Auge isst mit» ist eine hochgradig unpräzise Anmerkung, behauptet Jürgen Dollase. Schauen Sie also genau hin.

Es geht weiter mit der japanischen Küche: Agemono, Frittiertes. In Form von Tempura kennt man das am besten.

Es geht weiter mit unserem Rundgang durch die japanische Küche, hier geht es um Gebratenes, Yakimono.

pure gibt es auch als Print. Das ist dann noch schöner.

Ach, so ein Süppchen tut doch immer gut. Gerade jetzt, wo es wieder frischer wird.

Bevor wir tiefer eintauchen in die Geheimnisse der japanischen Küche, muss Grundsätzliches geklärt werden.

Wer erfasst hat, welche Bedeutung Reis, «go-han», hat, der hat schon viel von der japanischen Kultur verstanden.